1. お味噌汁は煮立てちゃダメ?乳酸菌の生死は? 発酵食品の上手な摂り方とは

    お味噌汁をつくるとき、「ぐつぐつ煮立ててはダメ!」と教わりませんでしたか?これは和食の基本中の基本でもありますが、NGのわけは、味に関係することだけではありません。そこには「お味噌の中の菌が死んでしまうから」という、とても大切な…

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